As nossas melhores experiências gastronómicas de 2024 Gastronomia

Cada restaurante tem a sua receita e há também a possibilidade de experimentar fazer, ou comprar já feito para cozinhar em casa. Dom Tacho e Taberna Londrina também são ótimos para francesinhas. Dom Tacho é conhecido pela autenticidade, mas a qualidade pode variar. A Taberna Londrina oferece uma receita mais doce, diferente da versão do Porto. Lisboa tem muitos restaurantes com francesinhas, cada um com seu charme.

A influência da culinária francesa é clara na francesinha. Isso se vê na inspiração original e no molho sofisticado. O molho, feito com cerveja, tomate e especiarias, faz cada francesinha única. Dois anos depois, Daniel David da Silva é contratado e inventa aquela que décadas depois viria a ser considerada uma das melhores sanduiches do mundo. “Ao princípio, a Francesinha era um prato servido como lanche, com um pequeno copo de suco de frutas para acalmar a picância.

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• Daniel começa a trabalhar no Regaleira e, inspirado pela francesa “Croque Monsieur” resolve criar um sanduiche novo, aproveitando as carnes e os defumados portugueses e inventando um molho de sabor forte e picante.
• É conhecido pela sua atmosfera acolhedora e francesinhas de alta qualidade.
• Foi aqui que Daniel David da Silva, um emigrante regressado da França, inventou a francesinha.
• Só mais tarde é que começou a ser servida nas refeições”, afirma Francisco Passos.
• Se for pessoa de muito alimento, pode ainda pedir a francesinha especial, que chega à mesa com dois camarões gigantes e dois ovos, ou a francesinha Real à Cufra, servida com o dobro dos crustáceos.

De novo, além do espaço físico em si, há todos os equipamentos, naturalmente. “Os equipamentos são novos mas o conceito e as pessoas são os antigos”, frisa Francisco, acrescentando que, obviamente, a receita da francesinha é a mesma servida desde que foi criada, em 1952. Isso permite ajustar a quantidade e intensificar o sabor. Muitos lugares, como o restaurante Ao26, têm versões veganas. Assim, todos podem desfrutar desta tradição, seja em Lisboa ou em outros lugares.

O Regaleira nasceu em 1935 no edifício da Rua do Bonjardim, onde ainda hoje se encontra, no comando de Abrantes Jorge e Antônio Passos. Abrantes Jorge era um homem com vários hotéis na cidade. Com o seu genro Antônio Passos decidindo abrir um restaurante, não se sabendo quem desafiou quem.

Onde posso encontrar as melhores francesinhas em Lisboa?

Afinal, este é um dos pratos típicos mais famosos do Porto, juntamente com as famosas tripas, sem esquecer ainda os cachorrinhos à moda do Porto. As francesinhas são um dos maiores ícones gastronómicos da cidade e, tal como no futebol, cada um tem as suas preferências. Para quem ficou curioso sobre a história original da francesinha, podemos dizer em traços gerais que a receita foi inventada por Daniel David Silva. Este barman foi descoberto por António Passos numa das suas viagens pela Europa.

A Cervejaria Ramiro é famosa pela frescura dos seus produtos. Com ingredientes frescos e molho irresistível, é um dos melhores. O Regaleira está na terceira geração da família Passos. Francisco Passos e o irmão mantêm viva a tradição da Francesinha. Foi Antônio Passos quem, com a sua mulher Lurdes, ficou à frente do restaurante.

No Regaleira, o molho pode ser servido mais ou menos picante. “Temos uma versão para as crianças, não picante, mas a Francesinha é picante na sua confecção e até pode levar extra-picante. Sendo apreciador de muito picante, só se tem de pedir uma “à Leixões”. Na sua confecção, o molho da Francesinha é picante, ou não fossem -para Daniel David da Silva – as francesas eram picantes. Mas se na Regaleira se pedir molho à Leixões, ele é servido extra-picante.

É uma sanduíche incrível, feita com carnes, queijo derretido e um molho especial. Essa combinação faz com que os sentidos sejam despertados, atraindo tanto locais quanto visitantes. Agora inclui ingredientes como ovo estrelado e batatas fritas. Isso torna o prato mais diversificado para todos os gostos. Nos anos seguintes, e sobretudo a partir das décadas de 1980 e 1990, a febre da francesinha só cresceu.

O que é a Francesinha e a sua História?

Aqui o pão não é pão de forma, é um biju alargado com um formato específico e que continua a ser feito pelos mesmos fornecedores desde o início. Quem espera encontrar bife pode desistir porque a carne é perna de porco assada. Ah, e o molho, claro, é uma receita especial, deixada pelo próprio inventor desta iguaria. Não é difícil experimentar pratos de outros cantos do mundo na cidade mas, verdade seja dita, poucas coisas sabem melhor do que uma refeição de comida caseira, temperada no ponto e servida em doses generosas. Se não troca a comida da avó e da mãe por nada deste mundo, leia o que se segue.

Apesar de o espaço não ser o mesmo, fica na mesma rua, uns metros ao lado do original. Quando em 2018 A Regaleira se viu obrigada a fechar portas, guardou consigo um dos grandes segredos da francesinha com molho especial cidade do Porto. Esta quinta-feira, 1 de julho, voltou a ser possível provar a original francesinha.